Das Ei ist ein wahrhaft göttlicher Einfall der Schöpfung: Vollkommen in der Form, universell im Inhalt und fertig verpackt. Künstler wie Köche waren von jeher von dem ovalen Wunderding fasziniert. Aber während die Künstler über die Form ins Brüten gerieten, schluegen die Köche das Ei ungerührt in die Pfanne. Das besagt aber nicht, dass sie es weniger schätzten.

Im Gegenteil: Alle grossen Meister der Kochkunst kreierten mindestens ein denkwürdiges Eiergericht. Und was wäre ohne Eier aus den Konditoren und Osterhasen geworden? Es gäbe beide nicht - vom Ei des Columbus ganz zu schweigen.

Das ist ein Kapitel für sich in der spanischen Küche und wie sehr den Spaniern ihre Tortilla am Herzen liegt, zeigt sich in der Vielfalt der unzähligen Rezepte in den verschieden Regionen.

In Valencia isst man gerne eine Tortilla mit Reis und Schinken, typisch für Granada ist die Tortilla del Sacromonte mit Hirn und Stierhoden.

Die bekannteste Tortilla kommt aber wohl aus Madrid: die Tortilla de patatas, die auch auf "meiner" Insel besonders beliebt ist. Sie ist so populär, dass sie oft mit dem "Ur-Rezept" der Tortilla de patatas verwechselt wird. Diese wird nämlich OHNE ZWIEBEL zubereitet und wird international als Tortilla española bezeichnet.

Ob mit oder ohne Zwiebel - lecker, leicht und flott gemacht sind diese Eierspeisen und in der Jeden-Tag-Küche sind sie einfach unschlagbar.

Einer indischen Sage nach soll sich einst ein riesiges Ei geteilt haben, aus dessen silberne Hälfte die Erde - aus dessen goldener Hälfte der Himmel gebildet wurde.

Im alten Perserreich verschenkte man zu Frühlingsbeginn rotgefärbte Eier und in den römischen Katakomben-Gräbern fand man Eier aus purem Silber, lange bevor das Ei zum unentbehrlichen Symbol und Attribut des Osterfestes wurde.

Unsere germanischen Vorfahren brachten zu Frühlingsbeginn ihrer Fruchtbarkeit-Göttin Ostara Eier als Opfergaben dar.

Als aber später das vordringende Christentum diese Götzenopfer verbot, ass man die Eier einfach selber oder verschenkte sie an Freunde und Verwandte. Heute noch wird zu Ostern in weiten Teilen Spaniens und auch hier auf Ibiza immer noch gerne eine Mona de pasque gebacken: ein Osterkringel aus Hefeteig, der mit Marmelade gefüllt und mit hartgekochten, bunt gefärbten Eiern geschmückt wird. Traditionell schenkt ein Pate seinem Patenkind bis zur ersten Kommunion jedes Jahr eine Mona, und jedes Jahr kommt ein Ei (Huevo) dazu ...

Kleiner Sprachkurs: Das Gelbe vom Ei !!!

*  Der legendäre Henry Ford bemerkte einmal: "Enten legen ihre Eier in aller Stille.

    Hühner gackern dabei wie verrückt: Was ist die Folge ? Alle Welt isst Hühnereier !"

*  Auch wenn es Wachteleier, Gänseeier, Enteneier und Strausseneier gibt:

    Es ist das Hühnerei, das so gut wie jeden Tage auf unseren Tisch kommt

    und doch immer neue kulinarische Überraschungen bietet ...