Vor den Genuss haben die Götter den Schweiss gesetzt ... weg mit dem Besteck: die Technik zu diesem aussergewöhnlichen Genuss braucht etwas Übung - mit den Händen essen ist immer ein köstlicher Spass für Geniesser. Zuerst die recht verkohlte und verbrannte Schicht des "Objekts" entfernen, den Kopf in den Nacken legen, den Mund weit öffnen und das längliche weisse "Etwas" mit einer Hand in die Höhe halten und langsam in den Mund gleiten lassen, abbeissen und einfach geniessen ! Probieren Sie's !!!

Calçots (sprich = kalzots) sehen Frühlingszwiebeln zum Verwechseln ähnlich, haben aber einen zarten süsslichen Geschmack und sind zum Zeitpunkt der Ernte "geschlechtslos". Sie werden auf Holzkohlenfeuer hin und her gewendet, geröstet, vom Feuer genommen in Sackleinen oder Papier gewickelt und auf heissen Dachpfannen serviert. Nachdem man die verkohlte Aussenhaut entfernt hat, dippt man sie in die traditionelle Salsa Romanesu,

Die Calçotada entstand zum Ende des 18. Jahrhunderts im Alt Camp in der Provinz Tarragona. Man erzählt, es war ein Bauer aus dem Städchen Valls namens Xat de Benaiges, der als erster die jungen Triebe der Zwiebel auf offenem Feuer röstete, anstatt sie an der Glut zu garen. Da er keinen Teller zur Hand hatte, nahm er kurzerhand einen Dachziegel, erwärmte ihn - und fertig war der angewärmte Teller.

Später wurde aus dieser ländlichen "Zwischenmahlzeit" unter freiem Himmel ein Fest für die Bevölkerung, und 1946 entstand daraus die traditionelle Calçotada de Artistica de L'Olla, die seither jedes Jahr gefeiert wird. In einem monströsen Fress-Wettbewerb stopfen sich die Meister ihrerZunft in 45 Minuten mehr als 200 Calçots in den Rachen - das sind ungefähr drei Kilo !

Die Ernte beginnt im November und geht meistens bis Ostern

Der Anbau von Calçots ist sehr arbeitsaufwendig und dauert fast ein ganzes Jahr. Ähnlich wie beim Spargel-Anbau häuft man die Erde um den Spross der Zwiebel, damit die Pflanze lang, weiss und auch zart bleibt. Das Anhäufen der Erde nennt man calzar (Socken anziehen), daher der Name Calçots.

Die idealen Calçots haben eine Länge von 15-25 cm und einen Umfang von 5 cm. Dieses spezielle Gemüse kann man nicht züchten, schon gar nicht in Gewächshäusern. Das Marktangebot ist deshalb schwer vom Wetter abhängig und die Saison ist jedes Jahr leider unterschiedlich lang. Die Ernte beginnt im November und geht meistens bis Ostern. Zur Erntezeit fahren Tausende von Menschen nach Valls in Katalonien, um eine Calcotada zu essen (vergleichbar mit der Spargelzeit in Deutschland).

1995 entstand durch die Regierung die "Denominación de Qualidad" (DOC) für die Calçots aus Valls. Nur diese werden in Gebinden von 25 oder 50 Stück mit einer blauen Kordel zusammengebunden und mit einem nummerierten Siegel-Etikett versehen - wie Qualitätswein in Deutschland.

Zu den Calçots reicht man frisches Brot, Allioli und eine pikante Salsa romanescu ... nicht zu vergessen reichlich Rotwein - wunderbar !!!

Calçots werden im "neuen" Markt in Ibiza-Stadt angeboten - auch ab und zu in den grossen Supermärkten ...