Typisch Ibiza: Salz - das weisse Gold der Insel
Das Denkmal des ibizenkischen Bildhauers Pedro Hormigo für die Salz-Arbeiter der Insel zeigt den typischen Arbeiter, der auf seinem Kopf seinen "Sanalló" trägt, einen Korb aus "Esparto", der für den Transport des Salzes verwendet wurde.
Das weisse Gold war einst von hohem Wert, weil sich Lebensmittel damit konservieren lassen. Mit der Erfindung des Kühlschranks verlor es an Bedeutung. Heute können Sie Salz in allen Preisklassen mit vielen Farb- und Geschmackszusätzen kaufen. Ob billiges Tafelsalz aus dem Supermarkt oder exclusives Fleur de Sel: Salz ist die Würze des Lebens. Ohne Salz schmeckt das Frühstücksei langweilig, hätte Kolumbus nicht den Seeweg nach Indien erkunden können und würde unser Körper Amok laufen.
Hier habe ich für Sie die beliebtesten einheimischen Meersalz-Produkte zusammengestellt:
Fluxà . Sal de Ibiza
Der Ibizenco Juan Fluxà gründete das Familienunternehmen mit der Idee, die Vielzahl der traditionellen Produkte Ibizas von Land und Meer in modernem Stil anzubieten. Juan Fluxà wurde zu einem der grössten Verfechter der lokalen Produkte "unserer" Insel.
Der besondere Reichtum des Meeresbodens, die "Posidonia oceanica", begünstigt die Reinheit der natürlichen mineralischen Spuren-Elemente, die im Meerwasser enthalten sind und sich in den Solen der Salinen sammeln.
Jesus . C/ del Ginebre, 8 . Tel. 971 318 350
Sal Torres Ibiza
Seit 1965 beliefert die familien-geführte Firma Freunde des guten Essens auf Ibiza als auch auf Formentera mit hochwertigem Meersalz aus dem Naturpark der Salinen "Parque Natural de Ses Salines d'Eivissa i Formentera". Nach der Familien-Tradition wird das Salz in der Sonne getrocknet, in einer schweren Steinmühle gemahlen und dann per Hand abgefüllt.
Sal Torres produziert nicht nur mineralhaltiges Speisesalz, sondern auch Salz zum Entkalken, Salz für Gewürze und Salz zum Konservieren von Lebensmitteln.
Sant Josep de sa Talaia . C/ Daurada Grossa, Mª 5 . Tel. 971 306 066
Erinnerungen von Pep
Seit mehr als 2.500 Jahren ist die Salz-Industrie mit der Geschichte Ibizas verbunden. Sie war viele Jahrhunderte lang die Haupteinnahme-Quelle der Insel bis sie vom Massen-Tourismus verdrängt wurde. Männer aus allen Dörfern der Insel kamen damals zu den Salz-Seen, um mit der schweren Arbeit der Salz-Gewinnung ihren Lebensunterhalb zu verdienen. Der Beruf des Salz-Arbeiters war einer der Härtesten auf Ibiza ...
... das alles muss Pep, wie die Einwohner des Dörfchen Sant Francesc de s'Estany den fast 85-jährigen Mann nennen, jedoch nicht erklären.
Er begann im Alter von 13 Jahren in den Salinen zu arbeiten. "Auch mein Vater hat schon in jungen Jahren in den Salinen gearbeitet und das Salz auf dem Kopf getragen. Ausserdem arbeiteten sie im Akkord - je mehr Salz sie trugen, desto mehr verdienten sie am Ende der Woche" erzählt Pep.
Pep wurde im "Salzdorf" Sant Jordi de ses Salines im Carrer sa Revista in einer Wohnung geboren, die der Firma Salinera Española gehörte und ihren Arbeitern kostenlos zur Verfügung stellte.
"Nachdem ich ein Jahr lang Wasser angefahren hatte, wurde ich mit dem Bewässern beauftragt, d.h. mit dem Ziehen von Furchen in den Teich-Rahmen, damit das Wasser abfliessen konnte. Dann habe mich auch um den Rost auf den Gleisen gekümmert." erklärt Pep dann weiter.
Es dauerte nicht lange, bis Pep Mechaniker wurde. Seine Arbeit, brachte ihm grosse Anerkennung und eine finanzielle Prämie für seine Erfindung vom damaligen Direktor der Salinera Española auf Ibiza einbrachte. Diese Erfindung führte dazu, dass das Unternehmen nie wieder Maschinen-Lager aus Bilbao bestellen musste.
Der Touristen-Boom veranlasste Pep jedoch, seine Arbeit in den Salinen aufzugeben und die technischen Arbeiten von drei Hotels in der Bahia de Sant Antoni zu übernehmen. "Die 1.600 Peseten, die ich im Winter verdiente, konnte ich in den Sommermonaten bis auf 8.000 Peseten erhöhen." Dann merkt er noch an "Ich habe damals zwei Motorräder und drei Autos für die Fahrten von den Salinen nach Sant Antoni gebraucht ..."
Quelle: Periodico de Ibiza
Handmade in Ibiza OHNE KI aber mit Herz & Hirn
Eingestellt im Oktober 2024
